Ананасово - цитрусовый шербет с ликёром

• ананас - 600г
• сахар коричневый - 40г
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• яйцо (белок) - 3 шт.
• вода - 2 ст.л.
• ликёр мараскино - 10 мл.

Ананас почистить и разрезать вдоль на 4 части. Удалить жесткую серединку. Порезать на мелкие кусочки и измельчить в блендере до консистенции пюре. Помыть лимон и апельсин и снять только верхний слой кожицы, нарезать тонкими полосочками. Отложить в сторону. Из лимона и апельсина выдавить сок.

Смешать воду с сахаром и нагреть на среднем огне, пока сахар полностью не раствориться. Добавить сок цитрусовых и уваривать ещё 5 минут, чтобы жидкость немного выпарилась.

Дать немного остыть. Смешать получившийся сироп с пюре,добавить ликёр,тщательно перемешать. Контейнер закрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в морозильник на 2 часа.

Достать и хорошо вымешать до состояния крема. Накрыть и снова поставить в морозилку на 1 час. Взбить белки в стойкую пену, домешать постепенно в охлаждённую массу. Вернуть в морозилку.

За 1 час до употребления достать, дать немного оттаять, что - бы получить консистенцию подтаявшего мороженного. Выложить в порционные креманки, украсить полосочками цитрусовых или по собственному усмотрению.