Закуска из сыроежек

• сыроежки - 500-700г
• зеленый лук - 3-4 шт.
• листья салата - 6-7 шт.
• ветчина - 50г
• растительное масло - 1-2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1-2 шт.
• соль - по вкусу.

Сыроежки очистить от хвои, земли, вымыть и отварить в кастрюле с кипящей соленой водой. Грибы откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать соломкой. Зеленый лук, листья салата, зелень петрушки вымыть, обсушить салфеткой. Лук нарезать колечками, зелень петрушки измельчить.

В миске смешать сыроежки, зеленый лук, петрушку, при необходимости подсолить, полить растительным маслом, перемешать.

Листьями салата выложить салатник. Затем переложить из миски готовую закуску. Украсить веточкой петрушки и тонко нарезанными ломтиками ветчины, свернутыми в рулетики.