Пюре из цветной капусты (II)

• капуста цветная - 150г
• мука пшеничная - 5г
• масло сливочное - 10г
• молоко - 50г
• соль (раствор) - 3г.

Кочан капусты разрезать на части, промыть несколько раз в сменяемой холодной воде, положить в крутой чуть подсоленный кипяток и варить. Когда капуста станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг и дать полностью стечь отвару.

В миске или глубокой тарелке помять капусту вилкой так, чтобы она приняла вид мелкозернистой каши. После этого положить капусту в кастрюлю с кипящим молоком, прибавить маленькими кусочками сливочное масло, стертое с мукой, и, непрерывно помешивая, прокипятить.

В тарелку с горячим пюре положить кусочек сливочного масла.