Пате с каштанами

• печень куриная - 500г
• каштаны - 200г
• лук репчатый (белый) - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• масло сливочное - 200г
• тимьян - 2 стебеля
• мадера - 200 мл
• молоко - 1 стакан
• розмарин - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло растительное - по вкусу.

Положить куриную печенку в молоко на 30 минут, вынуть и промокнуть салфеткой. Молоко вылить.

Каштаны очистить, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать листиками розмарина и запекать 15 минут в духовке при 180С.

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в растительном масле до мягкости. Отдельно в растительном масле обжарить по 1 минуте с каждой стороны печенку и тимьян. Посолить, влить мадеру, довести до кипения, снять с плиты и остудить.

Печенку, соус из мадеры, лук, чеснок и тимьян, сливочное масло и каштаны взбить в комбайне. Протереть пате через сито, добавить соль и перец по вкусу. Поместить в прямоугольную форму и убрать в холодильник на 2 часа.