Мясо, фаршированное цветной капустой и яйцами

• мясо - 800г
• сметана - 150г
• огурец маринованный - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• масло растительное - 1 ст.л.
• розмарин - 1 ч.л.
• шалфей - 1/2 ч.л.
• кинза (зелень) - 1/2 пучка
• эстрагон - 1/2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• для фарша: капуста цветная - 400г
• яйцо - 3 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• лук зеленый - 1/2 пучка
• соль - по вкусу
• перец красный и черный (молотый) - по вкусу.

Цветную капусту моют, делят на соцветия, бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 3 мин. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Лук зеленый шинкуют. Продукты смешивают, заправляют сметаной, солят, перчат.

Мясо промывают, разрезают на 2 части. Каждую отбивают с двух сторон, делают надрез и натирают снаружи и изнутри смесью из красного и черного перца, шалфея, эстрагона, розмарина и измельченного чеснока. Мясо наполняют приготовленным фаршем, края среза скрепляют деревянными шпажками и кладут в форму для выпечки, смазанную маслом. Вливают немного воды, сметану и запекают до готовности.

Готовое блюдо нарезают порционными кусками, украшают кружками огурца и веточками кинзы.