Почки по-валлийски

• бараньи почки - 14 шт.
• приправленная мука
• сливочное масло - 100г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• красное вино или бульон - 6 ст.л.
• дижонская горчица - 2 ст.л.
• лимонный сок - по вкусу.

Очистить почки от кожи, порезать пополам и потом каждую половинку на 3 куска. Обвалять в приправленной муке.

Нагреть 75 г сливочного масла в большой сковороде и быстро обжариь почки до бледно-коричневого цвета (делайте это порциями, если у вас нет больший сковороды).

Приправить, добавить вино или бульон, снизить огонь и тушить на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить горчицу и выдавить лимонный сок.

Снять сковороду с огня, добавить оставшееся масло, порезанное кусочками. Посыпать свежей петрушкой и подавать.

Подавать с ореховым рисом и луковым пирогом .