Бараньи котлеты с лимоном

• баранина (мякоть) - 1кг
• репчатый лук - 2 шт.
• городская булка - 1/2 шт.
• растительное сало - 70г
• для жарения: лимон - 2 шт.
• зеленый лук - 100г
• перец, соль - по вкусу.

Баранину помыть, нарезать маленькими кусочками. Затем пересыпать перцем и мелко нарезанным луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 ч. Мясо пропустить через мясорубку. Полученный фарш перемешать с хлебом, предварительно замоченным в воде и хорошо отжатым. Подлив в фарш примерно 1 стакан воды, все тщательно перемешать и отбить всю массу о доску, смоченную водой.

Сформованные из приготовленной массы котлеты обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном сале. Готовые котлеты сразу подать на стол.