Какао с зефиром маршмеллоу

• желатин - 25г
• вода - 1 стакан
• сахар - 1.5 стакана
• сироп (кукурузный) - 1 стакан
• соль - 1/4 ч.л.
• экстракт ванильный - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 40г
• молоко - 3 стакана
• сливки (взбитые) - 8 ст.л.
• какао (порошок) - 4.5 ч.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• шоколад горький - 100г.

Замочить желатин в половине стакана воды на 15 минут, затем распустить на водяной бане. В небольшой кастрюле смешать 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды. Готовить на среднем огне до растворения сахара. Затем прибавить огонь и варить сироп 8-10 минут до 240С. Снять сироп с огня и тонкой струйкой медленно вливать в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Затем, постепенно увеличивая скорость, взбить смесь в пышную массу. Добавив ваниль, еще раз немного взбить массу.

Форму щедро посыпать сахарной пудрой, выложить в нее приготовленную массу и разровнять. Присыпав сверху сахарной пудрой, оставить форму на ночь при комнатной температуре. Когда смесь застынет в тягучую массу, перевернуть ее на посыпанную пудрой доску и нарезать небольшими кубиками. Щедро присыпать маршмеллоу пудрой.

Довести молоко до кипения, добавить какао-порошок, сахар, ваниль и сварить какао. На дно каждой чашки положить несколько кусочков горького шоколада, залить какао и выложить сверху взбитые сливки. Украсив какао зефиром маршмеллоу, подавать напиток к столу.