Лобио с курицей

• курица - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• фасоль красная - 1 стакан
• вода - 3 стакана
• орех грецкий - 1/2 стакана
• томат - 3 шт.
• красный перец, соль - по вкусу
• масло растительное - по вкусу
• пряности, зелень (укроп, базилик, кинза), чеснок - по вкусу
• гвоздика, тимьян, кориандр - по вкусу
• шафран - по вкусу.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь или хотя бы на 3-4 часа. Затем залить фасоль свежей водой, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Так же отварить до готовности курицу и нарезать небольшими кубиками.

Томаты нарезать мелкими кубиками. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с томатами до мягкости. Затем добавить измельченную зелень и орехи, перемешать и снять с огня.

Соединив фасоль, курицу и обжаренный лук с томатами, перемешать лобио. Добавить соль и пряности по вкусу, еще раз перемешать и подавать лобио с курицей к столу.