Дрожжевые кабачковые оладьи с козьим сыром

• кабачки - 1кг
• козий сыр (тертый) - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• укроп, петрушка - по вкусу
• мука - 1/2 стакана
• дрожжи (сухие) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное - 50 мл
• сметана - по вкусу.

Кабачки, очистив, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 15 минут в теплом месте. Свежую зелень мелко порубить. Затем откинуть кабачки на дуршлаг и отжать выделившийся сок. Отжатые кабачки соединить с сухими дрожжами, яйцами и рубленой зеленью. Тщательно перемешать кабачковое тесто.

Добавить в тесто тертый козий сыр и еще раз перемешать массу. Затем довести тесто мукой до нужной консистенции и, хорошо перемешав, дать постоять 20-30 минут в теплом месте.

В разогретую сковороду с большим количеством масла ложкой выкладывать кабачковую массу. Обжарить оладьи до золотистого цвета с двух сторон. Подавать кабачковые оладьи с козьим сыром со сметаной или любимым соусом.