Говяжьи котлеты с луковым соусом

• говядина - 600г
• хлеб - 2 ломтика
• сливки - 100 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• пряности (смесь) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• сухари (молотые) - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• для лукового соуса: лук репчатый - 3 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• мука - 1 дес.л.
• бульон - 100 мл
• сливки - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу.

Ломтики хлеба без корок залить сливками. Затем отжать и пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку. Добавить в фарш яичный желток, перец, соль, пряности, перемешать и в последнюю очередь положить взбитый белок.

Сформовать из фарша котлеты, обжарить с обеих сторон на растопленном масле до готовности.

Для приготовления соуса репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на сливочном масле, посыпать мукой и размешать. Влить, помешивая лук, горячий бульон, добавить по вкусу пряности и сливки. Довести соус до кипения, убавить огонь до минимума и томить несколько минут, время от времени помешивая.

Готовые говяжьи котлеты выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать нарезанным укропом и подать с луковым соусом.