Вареники с адыгейским сыром, зеленью и красным перцем

• для теста: мука - 3 стакана
• вода - 1 стакан
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• для начинки: масло сливочное - 60
• петрушка (или кинза, зелень) – по вкусу
• лук репчатый - 110
• перец красный - по вкусу
• сыр адыгейский - 140г.

Замесить тесто для вареников из перечисленных в рецепте ингредиентов, обернуть пленкой и отложить.

Для начинки пассеровать на сливочном масле нарезанный кубиками репчатый лук. Когда лук будет почти готов, посыпать красным перцем и размешать. Добавить раскрошенный адыгейский сыр, послить, приправить молотыми семенами кинзы и рубленой зеленью. Перемешать и дать фаршу остыть.

Из теста раскатать валик 3 см. Отрезать кусочки теста толщиной около 1 см и раскатать в лепешку. На середину каждого кружочка теста положить шарик фарша, края защипать, формуя вареники в виде больших пельменей.

Сварить в подсоленной воде при слабом кипении. Подавать горячими сметаной.