Французские ромовые бабы с коньячным соусом

• для теста: хлебопекарная мука - 250г
• дрожжи (свежие) - 25г
• соль - 1 щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• сливочное масло (мягкое) - 100г
• изюм - 100г
• ром - 300г
• для сиропа: вода - 1 л
• сахар - 500г
• для коньячного соуса: сахар - 250г
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 300г
• вода - 150г
• молоко сгущенное (с сахаром) - 50г
• коньяк - 100г

Замесить дрожжевое опарное тесто. Вымешенное тесто разделить на 16 частей, разложить в смазанные сливочным маслом формочки, наполняя на 1/3 объема, дать расстояться.

Выпекать в прогретой до 200С духовке 20 минут. Переложить бабы из формочек на решетку.

Для сиропа воду с сахаром довести до кипения. Каждый кекс опустить в горячий сироп и держат полностью погруженным в сироп с помощью шумовки. Переложить пропитанные сахарным сиропом бабы на решетку.

Холодные бабы смочить ромом.

Готовые ромовые бабы можно подать с коньячным соусом: яйца растереть с сахаром, добавить молоко, сгущенку и кипяченую воду. Нагреть до 85-90С и готовить, помешивая, в течение 10 минут. Дать соусу остыть и влить коньяк.