Индюшачьи сердечки в сметанном соусе

• лук репчатый - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сердечки индюшачьи - 1.5кг
• масло сливочное - 100г
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• бульон куриный - 2 стакана
• сметана - 400г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать на нем мелко нарезанную луковицу.

Индюшачьи сердечки промыть, срезать жир и крупные сосуды и разрезать на 4 части. Добавить в сотейник к луку и готовить, помешивая, до полуготовности сердечек. Переложить сердечки на тарелку и накрыть фольгой, чтобы не остыли.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать пару минут. Влить по частям бульон, перемешивая, чтобы не образовалось комочков.

Вернуть в сотейник индюшиные сердечки, перемешать с соусом и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой, помешивая время от времени, около 15 минут до полной готовности сердечек.

Добавить в сотейник сметану, размешать, прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей индюшиные сердечки в сметанном соусе посыпать рубленой зеленью.