Индюшачьи сердечки с тыквенным жюльеном и йогуртовым соусом

• индюшачьи сердечки - 500г
• чеснок - 4 зубчика
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый (белый) - 2 шт.
• масло растительное - 15 мл
• сахар - 12г
• йогурт натуральный - 100 мл
• тыква - 300г
• масло оливковое - 30 мл
• масло сливочное - 10г
• горчица - 15г
• сметана - 15г
• масло льняное - по вкусу
• лавровый лист
• карри, мята - по вкусу
• соль, черный перец - по вкусу.

Довести подсоленную воду до кипения, добавить лавровый лист, крупнонарезанные чеснок, лук и морковь, перец. Положить сердечки в воду и варить около 30 минут после закипания.

Тыкву нарезать соломкой. Пассеровать измельченный лук на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить карри, тыкву, соль, горчицу и сметану. Влить в готовый жюльен льняное масло и перемешать.

Для соуса измельчить в блендере йогурт с мятой, сахаром и карри.

Вареные сердечки разрезать пополам, уложить срезом вниз на сковороду с добавлением оливкового масла и обжарить.

Уложить тыквенный жюльен на тарелку, полить соусом и сверху уложить индюшачьи сердечки. Перед подачей украсить листочками мяты.