Картофельные зразы с грибами и солеными огурцами

• картофель (крупный) - 5 шт.
• масло сливочное - 80г
• мука - 200г
• яйцо (2 для теста) - 3 шт.
• соль - по вкусу
• капуста белокочанная - 200г
• шампиньоны - 300г
• огурец солёный - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• укроп (свежий) - 1 ст.л.
• сухари панировочные - 4 ст.л.

Картофель очистить, крупно порезать и отварить до готовности.

Для начинки соленые огурцы мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Капусту, лук, укроп тонко нашинковать.

Разогреть растительное масло и обжарить сначала капусту, затем добавить морковь и лук. Готовить, помешивая, около 10 минут на слабом огне. Добавить нарезанные грибы, соленые огурцы и укроп.

С готового картофеля слить воду, размять в пюре с добавлением сливочного масла, 2 яиц и муки. Из картофельного теста сформовать лепешки, в середину уложить начинку, края соединить, придав зразе овальную форму.

Обмакнуть зразы во взбитое яйцо, обвалять в панировoчных сухарях и обжарить

на растительном масле до золотистой корочки.