Оладьи на опаре с тертым картофелем

• картофель - 1 кг
• хлебная опара - 1/2 л
• соль
• молоко - 1 стакан
• сахар - 1 ст.л.
• пшеничная мука
• жир (для жаренья)

Очистить, вымыть и натереть картофель, добавить опару, сахар, соль и молоко. Хорошо перемешать и понемногу всыпать пшеничную муку, пока тесто не станет гуще, чем для обыкновенных оладий. Жарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Горячие оладьи подают к столу со сметаной или сахаром.