Соус сметанный с томатным пюре

• мука - 1 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• бульон - 1 стакан
• томатное пюре - 1/2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• перец (молотый)
• соль

К поджаренной на масле до светло-желтого оттенка муке добавить томатное пюре, снова поджарить, развести мясным или рыбным бульоном и варить 5-10 минут. Затем в случае надобности соус процедить, добавить сметану, перец, соль и, подогревая, довести до кипения.

Сметанный соус с томатным пюре подается к вареным и тушеным мясным, рыбным и некоторым мучным и овощным блюдам.

Если этот соус подается к запеканке, то к нему надо добавить 1 взбитое сырое яйцо.