Пюре из фасоли по-румынски

• фасоль - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль
• чеснок - 1 головка

Перебрать фасоль. Взять крупную фасоль, продержать два часа в комнатной воде. Свежую фасоль не нужно держать предварительно в воде. По истечении этого времени, слить воду, переложить фасоль в другую кастрюлю с холодной водой, которая должна ее покрывать на один палец. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Когда вода вскипит, снять с огня, слить воду, залить кипятком и поставить снова вариться на среднем огне.

Фасоль протереть горячую через сито и хорошенько взбить на огне, пока она не увеличится в объеме.

Подавать с мамалыгой и луком, поджаренным в растительном масле или с толченным с солью чесноком, разбавленным водой или уксусом.