Винный соус

• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 100г
• картофельная мука - 1 ч.л.
• белое вино - 1/2 л

Растереть желтки с сахаром и чайной ложкой картофельной муки, разведенной в холодной воде. Понемногу влить 1/2 л согретого белого вина, поставить на плиту, на средний огонь и все время помешивать, не давая закипеть.

Когда соус начнет густеть, отставить и продолжать мешать, пока не остынет.