Колбаса из оленины с черным перцем и чесноком

• оленина (с жилами) - 8 кг
• шпик (свиной) - 5 кг
• пшеничная мука - 100г
• вода (ледяная) - 100-200 мл
• чеснок - 1 головка
• сахар - 40г
• перец черный (молотый)
• соль

Мясо пропустить через мясорубку, чеснок - через чеснокодавилку, шпик мелко нарубить.

Подготовленные соединить, добавить сахар, черный перец, соль, воду и муку и тщательно все перемешать. Фаршем аккуратно наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 2 часа, затем варить в течение 40-50 минут.