Колбаса из мяса кролика со свининой, белым перцем и чесноком

• кролик - 800г
• свинина (постная) - 700г
• шпик (свиной) - 400г
• чеснок - 2 зубчика
• перец белый (молотый) - 10г
• сахар - 10г
• соль

Мясо кролика и свинину дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, шпик - с диаметром отверстий 8 мм.

В полученную массу добавить растертый или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, сахар, соль и белый перец и тщательно перемешать. Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, а затем прокоптить холодным способом.