Эстонский хлеб сепик с творогом

• молоко - 1/4 л
• дрожжи - 40-50г
• сахар - 1/4- 1/2- стакана
• яйцо - 1 шт.
• творог - 250г
• соль - 1 ч.л.
• сливочное масло (или маргарин) - 75-100г
• тмин - 2 ч.л.
• обойная мука или пшеничная мука (II сорта) - 900г

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и примерно 1/3 всей муки и поставить для брожения.

В готовую опару добавить растертое с сахаром яйцо, творог, размягченный жир, приправы, оставшуюся часть муки, вымесить гладкое тесто и поставить подниматься.

Разделать из теста батоны или колобки, дать им подойти на смазанном маслом листе, смазать яйцом или молоком и выпекать в духовке со средним жаром.