Шоколадное мороженое

• сливки (10 %) - 700 мл
• сливки (35 %) - 250 мл
• шоколад (горький, 70 %) - 160г
• яичные желтки - 4 шт.
• какао-порошок - 35г
• корица - 2 ч.л.
• сахар - 160г
• экстракт ванильный - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка

В кастрюльку влить оба вида сливок, добавить корицу и какао-порошок и тщательно перемешать. На небольшом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Шоколад наломать на кусочки и положить в горячую смесь. Перемешать до растворения шоколада.

Яичные желтки взбить с сахаром и солью до осветления. Порциями влить в желтки горячую сливочно-шоколадную смесь и тщательно перемешать. Вернуть смесь в кастрюльку и варить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Готовый крем остудить и поставить на ночь в холодильник. Вмешать ванильный экстракт и заморозить в мороженице.