Плов с дичью и хурмой

• дичь (фазан, куропатка или турач) - 300г
• рис - 200г
• топленое масло - 50г
• кишмиш - 30г
• кизил ахты - 20г
• абрикосы (сушеные) - 50г
• репчатый лук
• шафран
• соль
• хурма

Обработанную дичь варить до полуготовности.

В пассерованный лук добавить кишмиш, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси), каштаны и хурму. Этой смесью начинить дичь.

Из риса обычным способом приготовить плов. Рис перебрать, промыть и залить на 10-15 минут кипятком. Затем рис переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг.

Фаршированную дичь завернуть в чистую марлю, поместить над рисом и упревать до готовности. При подаче на тарелку положить рис, сверху - фаршированную дичь и залить маслом.