Шашлык из говяжьей печени, скрученной рулетиками

• печень телячья или говяжья - 1 кг
• сметана - 1 стакан
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• петрушка (измельченная) - 1 ст.л.

Говяжью печень, вымыть, очистить от пленок и протоков и нарезать на длинные полоски шириной 4х1 см.

Приготовить маринад для печенки. Один стакан сметаны смешать с 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1ч.л. молотого кориандра и 1 ст.л. измельченной зелени петрушки.

Каждую полоску печени аккуратно обить, посолить по вкусу, смазать маринадом и свернуть рулетом. Готовые рулеты из печенки нанизать на шампуры, смазать сверху оставшимся маринадом и обжарить над углями на мангале до готовности, часто поворачивая шампуры, чтобы печенка равномерно прожарилась.

Готовый шашлык из печеночных рулетиков подавать горячим с отварным рисом и салатом из свежих овощей.