Тосты с паштетом из муксуна горячего копчения с клюквой и имбирем

• муксун (филе, горячего копчения) - 250г
• сливочный сыр - 100г
• сметана (жирная) - 50г
• укроп - 1 веточка
• лайм - 1/2-1 шт.
• клюква - 100г
• сахарная пудра
• имбирь маринованный (для суши, ломтики) - 50г
• пшеничный хлеб (куски для тостов) - 5 шт.
• соль, черный перец (свежемолотый)

Для паштета из филе муксуна горячего копчения извлечь косточки, разобрать на кусочки и вместе со сливочным сыром и сметаной измельчить до однородности в блендере. Рыбную массу посолить и поперчить по вкусу.

В сотейнике на среднем огне прогреть клюкву с несколькими ст. л. воды и щепоткой сахарной пудры. Когда ягоды начнут лопаться, снять сотейник с огня и полностью остудить при комнатной температуре. Клюкву откинуть на сито.

С хлеба срезать корки, обжарить на сухой (без масла) сковороде, после чего разрезать на 2-3 части и снова подсушить до светло-золотистой корочки.

Формируем тосты с паштетом из муксуна. На половинку обжаренного хлеба выложить паштет, на него - имбирь, нарезанный тонкой и короткой соломкой и украсить клюквой.