Чаркикан - овощное пюре с жареным мясом, кукурузой и фасолью (Charquicán)

• говяжий фарш - 400г
• тыква - 350г
• картофель - 3 шт.
• батат - 1 шт.
• фасоль стручковая - 100г
• кукуруза - 2 початка
• томатная паста - 4 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• зира - 1 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• орегано - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец (красный) - ч.л.
• дополнительно: яйцо - 6 шт.
• колбаса чоризо - по вкусу
• ветчина сырокопченая - по вкусу

Чтобы приготовить чаркикан, сначала очистить картофель, батат и тыкву. Овощи крупно нарезать, отварить и размять в пюре. Посолить по вкусу.

Отдельно отварить фасоль и кукурузу. Вместо свежей кукурузы можно использовать консервированную.

Мелко нарезать лук, порубить чеснок и обжарить до прозрачности. Затем добавить специи и мясо, жарить до готовности. Добавить томатную пасту и перемешать.

С початков вареной кукурузы срезать зерна. Перемешать пюре, кукурузу, фасоль и мясо. Подавать чаркикан с жареным яйцом и сырокопченым мясом.