Сбричолата с рикоттой и яблоками

• для теста: сливочное масло - 120г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.
• сироп агавы (или сахар) - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука - 300г
• для начинки: яблоко - 3 шт.
• сливочное масло - 30г
• мед - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• рикотта - 250г
• яйцо - 1 шт.
• ванилин
• сахар - 1/2 стакан.

Приготовить песочное тесто для пирога. Муку с разрыхлителем просеять, добавить щепотку соли, выложить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть руками в крошку. Добавить немного размешанное венчиком яйцо, сироп агавы (или сахар) и перемешать ложкой. Собирать тесто в ком не надо.

Разделить тесто на две неравные части. Меньшую часть теста убрать в морозилку на 20-30 минут.

Приготовить начинку для пирога. Яблоки очистить и удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками.

В сковороде растопить сливочное масло, высыпать яблоки, сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой до мягкости. Когда жидкость выпарить, добавить 1 ст.л. мёда и перемешать. Если вместо меда берете сахар, то его нужно добавить в самом начале одновременно с яблоками.

Отдельно смешать рикотту, яйцо, ванилин и сахар (мед или сироп).

БОльшую часть теста распределить по дну и стенками формы диаметром 24 см. На тесто выложить рикотту. Поверх рикотты распределить яблоки.

Достать из морозилки меньшую часть теста, натереть её на крупной тёрке и распределить равномерно сверху начинки. Выпекать сбричолату 30-40 минут в заранее разогретой до 180С, пока верх пирога не зарумянится. Остудить сбричолату с творожным сыром рикоттой и яблоками, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо и порезать ломтиками.