Смесь дукка с желудями

• кунжут (семена) - 5 стаканов
• арахис (или фундук) - 5 стаканов
• тыква (семена) - 5 стаканов
• тмин (семена) - 5 стаканов
• желуди - 1 стакан
• паприка - 1 ст.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• куркума - 1.5 ч.л.

Дукка - это ореховая смесь, которую используют в восточной кухне как панировку, приправу или закуску.

Подготовить желуди: очистить от кожуры и темной пленочки под ней, разрезать каждый очищенный желудь на 3-4 части, залить водой и оставить на 3-4 дня, меняя воду по несколько раз на день.

Промыть желуди, залить свежей водой и варить 10 минут. Воду слить, желуди насыпать на противень и поставить сушиться в духовку.

Обжарить орехи и пряности. Засыпать в чашу комбайна орехи, желуди и пряности. Хорошо пробить и добавить немного воды, чтобы получилась паста.