Кабачки пряные

• кабачки - 1.2 кг
• листья хрена - 30 г
• укроп - 40 г
• сельдерей и петрушка - по 20 г
• листья мяты - 2 г
• чеснок - 10 зубчиков
• перец горький стручковый - 1.5 г
• перец черный - 10 шт.
• лавровый лист - 10 шт.
• для рассола: вода - 1 л
• уксус - 1 стакан
• соль - 60 г
• сахар - 70 г.

Кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части.

Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху - дольки кабачков.

Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90'С: полулитровые - 8 мин, литровые - 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.