Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом

• заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки - 800г
• копченый шпик - 100г
• лук репчатый - 3 шт.
• томата-пюре - 3 ст. л.
• пшеничная мука - 1 ст. л.
• сметана - 3 ст. л.
• можжевеловый ягоды - по вкусу
• соль
• перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• зелень укропа - по вкусу
• для гарнира: картофель - 10 шт.

Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.

Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.

На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.