Салат с бобами (Borulce Salatasi)

• фасоль «черный глаз» - 3/4 стакана
• сок лимона - 2 ст.л.
• цуккини - 400г
• соль - по вкусу
• для подливки: по 3 ст.л. оливкового масла на каждого
• лимон - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу.

Фасоль этого сорта не надо замачивать в воде, т.к. она хорошо разваривается. Достаточно сперва залить ее водой и прокипятить минуты три, а потом слить воду. Потом залить фасоль свежей водой, добавив в нее 2 ст.л. лимонного сока и соль, накрыть крышкой и варить 25 минут.

Порезать цуккини и проварить 5-7 минут вместе с фасолью. Перед подачей на стол приправить блюдо и полить сверху оливковым маслом. Можно полить и лимонным соком и положить сверху лимонную дольку. Блюдо подают холодным или горячим.