Епископская коврижка

• сливочное масло - 120г
• сахар - 140г
• яйцо - 6 шт.
• смесь (орехи, финики, шоколад, апельсиновые цукаты) 120г
• пшеничная мука - 140г
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Растереть в пену сливочное масло, сахар и яичный желток. Крупно порубить орехи и фрукты (любые, по желанию), перемещать с мукой и по ложке добавлять в яичную массу, постоянно перемешивая.

Форму для кексов смазать жиром и посыпать мукой.

Яичные белки с солью взбить в густую пену и осторожно перемешать с тестом.

Тесто переложить в форму, разровнять поверхность и испечь на средней полке духовки, предварительно нагретой до 150С, в течение 55-60 минут.