Матросский соус с красным вином

• томатный рыбный соус - 400г
• репчатый лук - 75г
• шампиньоны - 60г
• красное сухое вино - 50 мл
• анчоусы - 35г
• сливочный маргарин - 20г
• сливочное масло - 20г
• красный перец (молотый), соль - по вкусу.

Шампиньоны или другие грибы отварить, нарезать ломтиками. Очищенные мелкие головки репчатого лука обжарить, соединить с процеженным томатным соусом, варить 10-15 мин. В конце варки положить грибы, влить прокипяченное сухое красное вино. Соус заправить сливочным маслом, смешанным с протертыми анчоусами (или сельдью, или кильками) и красным перцем.