Яичница с рисом

• растительное масло - 3 ст. л.
• рис - 1/2 стакана
• перец сладкий - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• зеленый лук, соль - по вкусу.

Рис отварите в соленой воде. Лук измельчите, перец порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Готовый рис промойте, переложите в сковороду с перцем и луком, перемешайте и слегка обжарьте. Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в рис с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.