Суфле из белого шоколада

• белый шоколад - 450г
• яйцо - 13 шт.
• сахар - 170г
• сливки 30% - 1.4кг
• коньяк - 60г
• желатин - 45г.

Яйца слегка подогреть и тщательно размешать с сахарным песком. Затем добавить растопленный шоколад и взбитые сливки. Желатин замочить в воде и оставить до набухания. После этого слить лишнюю жидкость, а желатин вместе с ромом добавить в шоколадную массу. Массу перемешать, залить в форму слоем примерно 3-4 см и поставить в холодильник.