|
макрурус - около 1 кг; для панировки: мука - 5 ст.л.; яйцо (С0) - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Замороженную рыбу разморозить в холодильнике, уложив на дуршлаг. |
| С тушки будет стекать жидкость. И её будет достаточно много. Смотрите на фото. |
| У меня была уже очищенная рыбина, без чешую. Осталось срезать только плавники. |
| Дальше - нарезать на стейки (толщиной около 5-6 см). Уложить их на бумажные полотенца, чтобы еще раз обсушить. Всё равно не добьетесь особой сухости, но всё-таки. |
| Для панировки на плоскую тарелку насыпать муку, посолить и поперчить её.
В другой посуде размешать вилкой яйцо.
Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла.
Каждый кусочек рыбы сначала обвалять в муке, |
| затем - яйце и снова в муке. |
| Переложить запанированную рыбу на сковороду. Жарить на среднем огне по несколько минут со всех сторон, пока не появится румяная корочка. |
| Можно жарить макрурус на сковороде до полной готовности, но удобнее сделать это в духовке. Обжаренные кусочки рыбы переложить на смазанную маслом форму и поставить в духовку на 180С. Примерно через 15 минут можно доставить готовую рыбу и подавать на стол с гарниром по вкусу. Жареный макрурус готов. Приятного аппетита! |
