2025-01-20
фоторецепт
Камбала-ёрш в кляре из минералки
Купили на пробы камбалу-ерш. Она оказалась не менее вкусной, чем большинство из камбаловых, хотя и не самая-самая. Рыбу обязательно надо чистить, т.к. верхняя сторона покрыта мелкой чешуей, которая придает рыбной тушке шероховатость.
Салат из чуки с тушеной свеклой
Водоросли чука (другие названия: вакаме или кайсо) растут на морских скалах около берегов Японии, Китая и России. С некоторых пор чука стала популярна далеко за пределами территорий, где водоросли ели всегда. Так вот, если вы любите салаты из морской капусты, то этот салат из свеклы с чукой вам тоже понравится. Рецепт простой до безобразия. Вас должна согревать мысль, что салат не только вкусный, но и полезный.
Пирог из багета с сосисками
Такой «пирог» готовят в выходные на завтрак. Тесто замешивать не надо, даже не надо покупать готовое тесто - просто берёшь багет и сосиски и делаешь, как описано в рецепте. Уже через 20 минут подаешь на стол выпечку, от которой отламываешь кусочек и ешь с удовольствием, запивая чаем или кофе. Вот такой заковыристый вариант горячего бутерброда.
2025-01-19
фоторецепт
Макароны по флотски с зеленым горошком
Рецепт быстрого блюда по мотивам макарон по-флотски. Просто обжарили фарш, смешали с предварительно отваренными макаронами и добавили консервированный зеленый горошек.
Пирог с целым филе скумбрии
Этот пирог можно назвать просто - скумбрия в тесте. Для начинки берем целое филе, не режем его кусочками, а просто кладем на тесто, приправляем горчичной смесью и запекаем в духовке. Тесто подойдет дрожжевое, как в этом рецепте, или готовое слоеное. Будет вкусно.
Маффины на кефире со смородиной и овсяными хлопьями (www.gotovim.ru)
Если вы решительно настроены «начать с понедельника здоровую жизнь», рецепты маффинов на кефире со смородиной и овсяными хлопьями точно для вас. В ингредиентах сплошная польза и минимум калорий: овсяная мука и цельные овсяные хлопья, красная и черная смородина, кефир или йогурт с пониженной жирностью.
2025-01-18
фоторецепт
Бефстроганов из свиного языка
Если классический бефстроганов готовят из говядины, то наш будет из вареных свиных языков, да ещё и с добавлением солёного огурца. Но как же это вкусно... Вареный свиной язык, нарезанный соломкой, пропитывается сливочным соусом и становится нежнейшим, тающим во рту. Пробуем?
Рулет «Будапешт» из орехового безе (bettan)
Рулет ‘Будапешт’ - это воздушный рассыпчатый торт из орехового безе, начиненного взбитыми сливками и консервированными мандариновыми дольками. Готовый рулет можно украсить растопленным шоколадом и молотыми орехами.
Галантин из утки с черносливом
С галантином из утки придется повозиться, но оно того стоит. И кстати, вырезать скелет из тушки не так страшно, как кажется. Свинину для начинки брать обязательно, и чтобы обязательно с прожилками сала. Тогда готовый галантин будет нежнее, чем если бы его готовили только из мяса утки. Можно сказать, что в результате получается вкуснейшая утка-колбаса, которую приятно есть и в горячем, и в холодном виде.
2025-01-17
фоторецепт
Квашеная капуста на вторичном рассоле
Рассол, оставшийся от квашеной капусты, не выливайте. Его можно использовать для приготовления новой порции капусты. Квашеная капуста на вторичном рассоле получается не хуже, чем обычным способом, но вкус, я бы сказала, боле сложный. По желанию, кроме рассола, в банку с капустой можно добавить зубчики чеснока и лавровый лист.
Мини сочни
За основу рецепта мини сочней я взяла свой предыдущий вариант классических сочней. Тесто обычное – песочное, а вот начинка хоть и творожная, но больше напоминает крем, чем творожную массу.
Китайский куриный суп с брюссельской капустой (Паулинка)
Куриный суп в китайском стиле готовится очень быстро. Причем, все продукты для супа обжаривают и варят в одной кастрюле. Как и в большинстве рецептов китайской кухни, для придания восточного аромата, помимо имбиря, в бульон добавляют кунжутное масло. В общей сложности, на приготовление супа уйдет не больше 30 минут.
2025-01-16
фоторецепт
Жареное филе ряпушки
Ряпушка - нежная рыба, которая сохраняет свой вкус при жарке в панировке. Покажу, как вкусно приготовить филе ряпушки под слоем муки и яйца. Всё просто, рецепт элементарный. Пробуем?
Булочки, фаршированные копченостями, помидорами и перепелиными яйцами
Для начинки подойдут любые копчености на ваш вкус. У меня были копченый окорок и грудинка, но можно взять копченую курицу/индейку, копченую колбасу или охотничьи подкопченные колбаски. Вместо перепелиных подойдут куриные: можно сначала залить начинку белком, запечь минут 5, а затем вылить желток и продолжить запекать. Так получится еще вкуснее.
Курд кофейный
Кофейный курд можно готовить на основе крепкого вареного кофе или ограничиться растворимым. В любом случае, курд, приготовленный по этому рецепту, подают и как десерт, разложив по креманкам, и как прослойку и наполнитель в выпечку. Не поленитесь протереть горячий курд через мелкое металлическое сито, чтобы в нем не осталось никаких комочков.
2025-01-15
фоторецепт
Богатая кутья из перловки на Щедрец (Старый новый год)
Щедрый вечер или Щедрец - вечер накануне Нового года по старому стилю, который в народе называли Васильевым. Название дано в честь Василия Великого, день памяти которого приходился на 13 января. Все блюда для праздничной трапезы не постные, а богатые (щедрые). У славянских народов на Щедрец принято готовить щедрую кутью, которую, в отличие от голодной и бедной, варят с добавлением сливочного масла, сливок или молока. Крупу может быть любой: подходит пшеница, рис или, как у нас, перловка.
Рулеты из форели
Для рулетов из форели (или другой красной рыбы) нам понадобится кусок филе на коже. Если слой рыбы окажется слишком толстым, то придется срезать с него немного мякоти. Для прослойки выбирайте полутвердые сорта сыра со сливочным вкусом. Вместо форели можно взять лосося или горбушу.
Шарлотка из хлеба
Мы привыкли называть шарлоткой быстрый яблочный пирог. Однако изначально называние относилось к рецепту хлебного пудинга, по легенде придуманного женой короля Георга III королевой Шарлоттой. По другой версии название блюда связывают с общим именованием немок, державших пекарни в России в конце XIX века, и среди которых было много женщин с именем Шарлотта. Они готовили выпечку из остатков хлеба, что вызывало насмешку: мол, немки настолько экономные, что даже пироги делают из сухарей. Третья версия - название десерта происходит от английского слова charlyt (блюда, приготовленного из взбитых яиц, сахара и молока. Наверно, это самое правдоподобная расшифровка названия. Это рецепт приготовления шарлотки прост, и результат приятно удивил. Действительно, получается яблочный «пирог из сухарей», который надо есть сразу, пока он горячий, и не оставляя ни крошки на тарелке
2025-01-14
фоторецепт
Мятая картошка, запеченная с колбасой чоризо и сыром
Я уже рассказывала, как готовить мятый запеченный в духовке картофель. Сегодня будем делать мятую картошку с начинкой. Начинка будет почти такой же, как у пиццы - острая колбаса чоризо, твердый сыр пармезан и кетчуп. В следующий раз добавлю еще мягкий сыр, чтобы начинка была еще сочнее. Пробуем?
Салат-суши
Если вы любите суши, то этот рецепт салата точно для вас. Только представьте, что в нем послойно собраны все те же ингредиенты, из которых обычно делают самые популярные роллы с лососем, авокадо, свежим огурцом и сыром. Поэтому слоеный салат просто называют салат-суши (или суши-торт, кому как больше нравится). Если вы посчитаете добавить в салат листы нори, то просто измельчите их и смешайте с рисом.
Маринованная свекла для салата и борща (www.gotovim.ru)
Если вы экономите время и деньги, то пришли по адресу. Это рецепт точно окажется полезным для вас. Если замариновать корнеплод в выходной день, то всю неделю можно подавать на обед или ужин салаты на его основе: свекла с чесноком и майонезом, винегрет, свекла с морковью, сельдью и кислым яблоком и т.п. Маринованная свекла, приготовленная по этому рецепту - отличная основа для салатов и добавка в супы.
