|
рис - 250г; мясо (свинина, курица, индейка) - 4 шт. (небольшие); картофель - 400г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; масло растительное; бульон мясной (или вода) - около 700 мл; соль - 1 ч.л.; перец черный (молотый) - по вкусу; кориандр (молотый) - 1 ч.л.; зира - 1/2 ч.л.
|
| Мясо (подойдёт любое без косточек) сполоснуть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать кубиками примерно 2х2 см. |
| Подготовить овощи для плова. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейской моркови. |
| Рис несколько раз промыть в холодной воде, оставить миске, залить холодной водой на 40 минут. Через 40 минут рис откинуть на сито и дать воде стечь. |
| В казане (или любой толстостенной кастрюле) разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. В горячее масло закинуть кусочки масла и обжаривать, помешивая лопаткой, пока мясо не подрумянится. Немного посолить и поперчить. |
| Затем добавить нарезанный лук и морковь. Продолжать обжаривать всё вместе, не забывая помешивать, ещё 5-8 минут. При необходимости можно добавить в кастрюлю с овощами и мясом еще немного растительного масла. |
| Теперь можно положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Перемешать, добавить соль и специи. |
| Залить содержимое кастрюлю водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать овощи с мясом. Прикрыть кастрюлю крышкой, уменьшить нагрев до минимального и готовить около 10 минут после запекания жидкости. |
| Через 10 минут засыпать в кастрюлю рис. Постарайтесь как можно равномернее распределить его по поверхности мяса с овощами и картофелем. |
| Подлить еще бульона, так чтобы его уровень был выше слоя риса на 1-2 см. Прикрыть кастрюлю крышкой, дать жидкости закипеть, уменьшить нагрев до минимального. Готовить рис с картофелем и мясом примерно 15 минут, пока вода полностью не впитается в рис, и он не пропарится до готовности вместе с картофелем.
Перед подачей аккуратно перемешать содержимое кастрюли, разложить по тарелкам и по желанию украсить свежей зелени. Готово! Можно пробовать. Приятного аппетита! |
