|
мука - 200-250г; кефир (простокваша, сметана или йогурт) - 250 мл; яйцо (С0) - 1 шт.; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1/2 ч.л.; масло растительное - 1 ст.л.; сода - 1/2 ч.л. (или разрыхлитель теста - 1/2 ст.л.); для начинки: спаржа зеленая (свежая) - 100г; ветчина вареная (или колбаса) - 50г.
|
| Замесить тесто для заливного пирога. Здесь я показываю подробный рецепт заливного теста на кефире. Вы можете использовать этот рецепт или готовить по своему проверенному рецепту. |
| Заранее достать их холодильника яйца и кефир. Кефир даже можно немного подогреть. Выбить яйцо в миску с кефиром, посолить, положить сахар.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем или содой, и по частям примешать к кефиру с яйцом. |
| В конце влить растительное масло и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить миску с тестом на 30 минут при комнатной температуре. |
| В это время подготовить спаржу и ветчину/колбасу. Побеги вымыть, отрезать загрубевшую часть у основания ростков. Можно пройтись овощечисткой по побегам, срезать грубые волокна, под которой обнаружится вкусная мякоть.
Проварить спаржу в подсоленной воде 2-3 минуты
|
| и сразу переложить в холодную воду с кубиками льда. Так спаржа сохранит цвет.
У подготовленных побегов отреза макушки примерно на 4-5 см (не у всех, выделите 5-7 штук). Их будем использовать для украшения пирога. Остальную часть спаржи порезать отрезками по 3-4 см. |
| Ветчину или другие мясные продукты нарезать маленькими кубиками или соломкой. |
| Примешать в тесто ветчину |
| и короткие отрезки спаржи. Перемешать, чтобы спаржа и ветчина равномерно распределились в тесте. |
| Огнеупорную форму диаметром 20-21 смазать маслом (сливочным или растительным) и наполнить тестом, смешанным со спаржей и ветчиной. Можно положить на дно формы пекарскую бумагу, будет проще доставать из формы пирог.
Наполнить форму тестом.
|
| Сверху разложить отложенные для украшения побеги спаржи, немного притапливая их в тесто.
В заранее разогретую до 180С духовку поставить форму с пирогом примерно на 30 минут. Проверить готовность теста деревянной зубочисткой: если зубочистка остается чистой и сухой, после того, как проткнете ею пирог, значит, пирог готов. Если на зубочистку налипло тесто, продолжайте запекать еще 5-10 минут. Точно время выпечки зависит от вашей духовки.
Готовый заливной пирог со спаржей и ветчиной достать из духовки, оставить в форме, чтобы он немного остыл, после - переложить на тарелку и нарезать на порции. Приятного аппетита!
|
