Мясной суп с горохом и чечевицей

мясо на косточке (ребрышки свиные или говяжьи) - 1кг; вода - около 1.3 л; горох - 100г; чечевица зеленая - 100г; картофель - 2 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; томатная паста - 2 ст.л.; лавровый лист - 1 шт.; масло растительное для жарки; перец душистый (горошком) - 2-3 шт.; зелень свежая - по вкусу.

Заранее подготовить горох и чечевицу. По отдельности промыть, разложить по мискам, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь.

Сварить мясной бульон. Для этого говядину или свинину на косточке (я взяла ребрышки) промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить примерно 1.3 л воды и поставить на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального и варить, снимая пену. После того, как пена перестанет образовываться, добавить горошины душистого перца и зелень (у меня в морозилке хранятся замороженные стебли укропа и петрушки). Варить под полуприкрытой крышкой, снимая пену, около 1.5 часов до полной готовности мяса.

Выбросить из кастрюли зелень. Мясо отделить от косточки, косточки выбросить, мясо вернуть в кастрюлю.

Бульон посолить.

В кастрюлю с мясным бульоном отправить сначала промытый горох. Когда бульон закипит, уменьшить нагрев и варить, собирая пену шумовкой, 20 минут.

Через 20 минут добавить в кастрюлю промытую чечевицу. Продолжать варить еще 10 минут.

Подготовить овощи для супа, вымыть и очистить. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, лук и картофель нарезать маленькими кубиками. Чеснок мелко порубить. Зелень вымыть под холодной водой, обсушить на полотенце, оборвать листья и мелко их нарезать.

В кастрюлю отправить нарезанный кубиками картофель

Приготовить овощную пассеровку. В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. В сковороду с маслом переложить все нарезанные овощи, кроме картофеля. Посолить и, помешивая, пассеровать на небольшом огне примерно 1-2 минуты.

и овощную пассеровку.

Довести суп до кипения, уменьшить огонь до минимального, посолить и продолжить варить 15 минут или до готовности картофеля и чечевицы. Готовый мясной суп горохом и чечевицей разлить по тарелкам и подавать со сметаной. Приятного аппетита!