Филе сельди с сальсой, запеченное в духовке

сельдь свежемороженая - 1 шт.; для сальсы: оливки без косточек (или маслины) - 80г; помидоры - 1 шт. (среднего размера); каперсы - 1 ч.л.; лук крымский - 1/2 шт.; чеснок - 1 зубчик; петрушка свежая - 2-3 веточки; масло растительное - 1 ст.л.; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу; лимон (сок) - 1.5 ст.л.

У размороженной тушки сельди отрезать голову, все плавники, включая хвостовой, и удалить все внутренности. Выпотрошенную рыбу промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи, ножом счистить черную пленку и остатки крови вдоль позвоночника.

Включить духовку на 220С.

Пока разогревается духовка, приготовить сальсу. Мелко порубить очищенный чеснок, каперсы, сладкий крымский лук, оливки без косточек и листики петрушки. Помидоры нарезать кубиками. Все продукты смешать, добавить оливковое масло, лимонный сок, 1-2 щепотки соли, свежемолотый чёрный перец по вкусу. Сальса готова.

Срезать филе, двигая нож вдоль позвоночника сельди. Затем удалить из получившихся рыбных филе все мелкие косточки. Посыпать рыбу солью, молотым черным перцем, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, смазать небольшим количеством растительного масла и отложить в сторону.

Филе сельди уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. На каждое филе распределить сальсу и отправить в разогретую духовку.

Запекать около 20 минут или чуть дольше. Точное время приготовления рыбы зависит от толщины филе. Проверить готовность сельди вилкой: рыба должна остаться сочной и легко разделяться на волокна. Готовое филе сельди, запеченное с сальсой, переложить на тарелку и подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!