Немецкий картофельный салат с куриными желудками

картофель - 3 шт. (среднего размера); красный лук (лучше ялтинский) - 1/2 шт.; желудки куриные - 300г; огурцы маринованные ( корнишоны) – 8-9 шт.; для салатной заправки: горчица зерновая - 1 ч.л.; соль - по вкусу; масло растительное - 45 мл; уксус винный (красный) - 15 мл; смесь перцев (молотая) - по вкусу.

Куриные желудки несколько раз промыть под проточной холодной водой, если надо, почистить, срезать пленочки. Сложить желудки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь до среднего и варить примерно 20 минут, снимая пену шумовкой. Когда пена перестанет образовываться, посолить, поперчить, снизить огонь до минимума и варить примерно 1 час, пока желудочки не станут совсем мягкими. Готовые вареные куриные желудки переложить на дуршлаг, дать бульону стечь.

Параллельно с варкой куриных желудков сварить в подсоленной воде картофель в мундире.

Теплые вареные желудки нарезать полосками.

Маринованный (или солёный) огурец нарезать кружочками.

Сладкий ялтинский лук нарезать тонкими полукольцами.

Смешать в салатнике все ингредиенты.

Вареный картофель очистить, нарезать кубиками или небольшими ломтиками.

Быстро, пока картофель и куриные желудки еще не остыли, приготовить салатную заправку: смешать в небольшой посуде красный винный уксус, горчицу (у меня не острая, зерновая), растительное масло, соль и молотый черный перец.

Полить немецкий картофельный салат с куриными желудками заправкой, перемешать и сразу подавать, пока он тёплый. Приятного аппетита!