|
крылышки куриные - 1кг; для пряной смеси: соль (крупная) - 2 ст.л.; чеснок - 1 головка; тимьян - 2-3 веточки; лавровый лист - 1-2 шт.; жир куриный (или растительное масло) - примерно 200г.
|
| Приготовить пряную смесь для маринования куриных крылышек. Для этого в небольшой миске смешать крупную соль, веточки тимьяна, очищенные и разрезанные на лепестки зубчики чеснока головки чеснока, раскрошенный лавровый лист.
Куриные крылышки промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить или убрать в морозилку для бульона). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу.
|
| Сложить куриные крылышки в миску, посыпать пряной смесью, хорошо перемешать, постараться втереть смесь в мясо. Закрыть миску с крылышками пищевой пленкой и убрать в холодильник просаливаться на сутки. |
| Через сутки отряхнуть с куриных крылышек излишки соли, плотно уложить в жаропрочную форму, заполняя все свободные места чесноком. |
| Залить растопленным куриным жиром. Если его нет, используйте растительное масло. |
| Поставить форму в прогретую до 120С духовку на 4 часа. За это время куриные крылышки полностью пропекутся, станут мягким, и мясо будет легко отделяться от кости. |
| По желанию можно готовые крылышки подрумянить под грилем, тогда на них появится хрустящая корочка. Подавать куриные крылышки конфи с ягодным соусом (брусничным, клюквенным) и ломтиками запеченного картофеля. Приятного аппетита! |
