|
стейк из свинины (свиная шея) - 3-4 шт.; чеснок - 2 зубчика; масло сливочное - 20г; масло растительное - 1-2 ст.л.; соль - по вкусу; для клюквенного соуса: клюква - 200г; сахар - по вкусу; вода - 50г; крахмал кукурузный - 1 ч.л.; уксус бальзамический - 1 ч.л.; корица молотая - по желанию.
|
| Приготовить клюквенный соус. Свежую клюкву перебрать и промыть под проточной холодной водой. Замороженную можно не размораживать, а готовить сразу.
Клюкву положить в небольшую кастрюлю или сотейник, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и дождаться, когда большая часть ягод полопается. |
| Теперь можно добавлять сахар по вкусу и бальзамический уксус. |
| Следом влить разведенный в воде крахмал, прогреть, помешивая, и дождаться, когда клюквенный соус загустеет. Снять кастрюлю с соусом с плиты. |
| Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см. Каждый кусок мяса отбить, натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. |
| Хорошо прогреть сковороду с толстым дном. Добавить растительное масло, уложить стейки из свинины. Жарить на среднем огне с одной стороны, пока не появится румяная корочка. На это уйдет не больше 2-3 минут, в зависимости от толщины стейка. |
| Затем перевернуть стейк и положить в сковороду кусочек сливочного масла. |
| Сразу же переложить в растаявшее масло чеснок. Поливать мясо образовавшимся в сковороде ароматным маслом, зачерпывая чайной или столовой ложкой. |
| Обжаривать мясо не больше минуты, после чего положить на каждый стейк по 1-2 кусочку камамбера |
| и налить 2-3 ст.л. клюквенного соуса. Поставить сковороду с мясом в разогретую до 200С духовку на 1-2 минуту (или под гриль) или пока сыр не начнет плавится. Готовые стейки из свиной шеи с сыром камамбер и клюквой готовы. Переложить их на тарелку и подавать на стол с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита! |
