Салат из кальмаров со свеклой и солеными огурцами

кальмар - 3 тушки (потрошенные); свекла - 1 шт.; лук ялтинский - 1/2 шт.; огурец соленый (или маринованный) - 3-4 шт. (среднего размера); для салатной заправки: масло растительное (нерафинированное) - 4 ст.л.; горчица зернистая - 1 ч.л.; мёд - 1 ч.л.; соевый соус - по вкусу.

Заранее запечь или сварить свёклу. Свёклу для салата удобнее запекать в разогретой до 200С духовке, предварительно вымыв и завернув её в фольгу. Дать свёкле остыть и очистить.

Приготовить кальмаров для винегрета. Тушки ошпарить кипятком, смыть свернувшуюся кожицу и удалить хорду. Положить очищенные тушки в воду, добавить щепотку соли, нагреть до кипения, варить 2-3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, кальмаров переложить на тарелку. Пусть остынут.

Нарезать кальмаров соломкой.

Примерно так же нарезать огурцы и свёклу. Лук порезать тонкими полукольцами.

Переложить все ингредиенты в салатник.

Для салатной заправки смешать в небольшой миске соевый соус с растительным маслом, мёдом и горчицей. Попробуйте готовый соус, скорректируйте соль-сахар по своему вкусу.

Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и дать салату настояться несколько минут, после чего подавать к столу. Салат из кальмаров со свеклой и огурцами готов. Приятного аппетита!