|
для теста: вода - 250 мл; мука - около 450г; масло растительное - 1 ст.л.; соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу); для начинки: кальмары - 800г; лук репчатый - 1 шт. (большая луковица); соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; масло растительное для жарки; дополнительно: масло растительное для фритюра.
|
| Приготовить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту. |
| Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле. |
| Пока тесто отдыхает, а дать ему время для расстойки надо обязательно, чтобы оно стало еще эластичнее, подготовить кальмары для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут. |
| Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку и удалить хорду. Теперь их надо нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото. |
| Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова. |
| Тесто разделить на 2 части. Одну часть снова завернуть в пленку и убрать в сторону. Вторую часть растянуть на смазанной растительным маслом рабочей поверхности, можно помогать себе с скалкой.
Вырезать из теста кружки диаметром 8-9 см. |
| В центр каждой лепешки положить 1 ч.л. с горкой начинки. Можно и побольше, но велик шанс, что тесто лопнет. |
| Соединить края лепешки, плотно прижать. |
| Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю мини-чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок. |
| В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Его должно быть достаточно много – примерно 1.5 -2 см. Жарить чебуреки с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.
Готовые мини-чебуреки посикунчики переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы убрать излишки жира. Готово! Можно подавать к столу, вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
|
Примечание: К посикунчикам с кальмарами можно подавать соус по вкусу. |
