|
для теста: сахар - 175г; яйцо - 4 шт.; ванильный сахар - 1 пакетик; мука - 120г; масло растительное для смазки; для начинки: клюква свежая - 200г; яблоки - 300г; апельсин (сок, цедра) - 1 шт.; сахар - по вкусу; крахмал кукурузный - 1 ст.л.; вода - 100г.
|
| Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку. Кожуру можно оставить, просто нарезать маленькими кубиками. |
| Если готовите начинку из замороженной клюквы, то предварительно разморозьте её в холодильнике. Свежую клюкву перебрать и промыть под проточной холодной водой.
Подготовленные ягоды пересыпать в небольшую кастрюлю или сотейник, поставить на небольшой огонь, выдавить сок из апельсина и накрыть крышкой. |
| Когда большая часть ягод полопается, добавить яблоки. Продолжить готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягче. |
| Добавить сахар по вкусу и апельсиновую цедру. |
| В стакане развести холодной воды кукурузный крахмал, вылить в ковш тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Проварить, помешивая, 2-3 минуты, чтобы начинка загустела. Теперь можно снять начинку с плиты, пусть остынет. |
| Яйца разделить на желтки и белки. Белки перелить в миску для замеса теста, взбивать миксером на невысокой скорости до получения мягкой пены. Продолжать взбивать, добавляя частями сахар.
|
| Продолжая работать миксером, добавлять по одному желтки. |
| Прибавить просеянную муку, перемешать лопаткой или ложкой, чтобы получилось однородное тесто. |
| Противень застелить пергаментом (идеально, если бумага будет с силиконовым покрытием). Вылить тесто и разровнять лопаткой по всей поверхности противня. Можно пару раз стукнуть противнем о стол, чтобы уменьшить количество пузырьков воздуха в тесте. |
| Поставить противень с тестом в нагретую до 180С духовку и выпекайте 10-15 минут. Бисквит должен лишь слегка зарумяниться, приобретя желтоватый цвет. |
| Вынуть противень из духовки. Расстелить на столе кухонное полотенце, на которое положить лист пергамента. Переложите бисквит на пергамент подрумяненной стороной вниз и аккуратно снять бумагу, на которой выпекался бисквитный корж. |
| Приподнимая край полотенца, свернуть горячий корж в рулет вместе с новым пергаментом. В таком виде оставить, чтобы тесто немного остыло. |
| Равномерно распределить клюкву с яблоком по коржу, оставляя свободными края (примерно по 3-4 см). |
| Свернуть рулет, приподнимая край бумаги, и хорошенько покатать рулет по столу. Кончики рулета обрезать для красоты, уложить на сервировочное блюдо, украсить сахарной пудрой. Бисквитный рулет с клюквой и яблоками можно сразу нарезать на порционные ломтики и подавать на стол. Приятного аппетита! |
