|
для теста: вода - 250 мл; мука - около 450г; масло растительное - 1 ст.л.; соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу); для начинки: кальмары - 800г; яйцо - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт. (большая луковица); соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; масло растительное для жарки; дополнительно: масло растительное для фритюра.
|
| Замесить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту. Отложить тесто для расстойки при комнатной температуре.
Подготовить кальмаров для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут. |
| Яйца сварить вкрутую (варить 10 минут после закипания воды). Вареные яйца переложить в холодную воду, затем очистить и порубить мелкими кубиками.
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле. |
| Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку, удалить хорду, после чего нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото. |
| Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами, |
| добавить рубленые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для чебуреков готова. |
| Тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо. |
| Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 11-15 см. |
| В центр каждой лепешки положить 1 ст.л. с горкой начинки. |
| Соединить края лепешки. |
| Аккуратно, стараясь не порвать тесто, плотно прижать края руками. |
| Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок. |
| В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Жарить чебуреки в масле с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.
Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы впитался излишки жира. Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом подавать к столу сразу, пока они горячие. Так вкуснее. Приятного аппетита! |
